COFFEE BLOG
From seed to cup
มารู้จักรสชาติของกาแฟแต่ละทวีปกัน
"รสชาติของกาแฟจากประเทศอื่นเป็นยังไงบ้างนะ?" HIGHLIGHT : - ฺกาแฟจากทวีปแอฟริกานั้นโดยรวมแล้วจะมีความเปรี้ยวสูง บอดี้น้อย มีความหอมมาก และมีความหวานที่มากเช่นกันครับ สาวกกาแฟสาย Filter ต้องมาโดนกัน - กาแฟในโซนอเมริกาใต้ เหมาะกับผู้หัดดื่ม Single Origin...
FROM SEED TO CUP
"กว่าจะเป็นกาแฟ 1 แก้ว ต้องผ่านอะไรมาบ้าง?" HIGHLIGHT : - ฺการเก็บกาแฟในกะลาดีที่สุดเนื่องจากกันความชื้นและความแห้งได้ดี - กาแฟ 1 แก้ว หากเราใช้กาแฟ 20g. ในการชงกาแฟ เกษตรกรจะต้องเก็บผล Cherry ประมาณ 200g. - ต้นกาแฟ 1 ต้น ให้ผลผลิต Cherry ประมาณ 5 - 10kg. ต่อฤดูกาล...
SINGLE ORIGIN & BLEND
"SINGLE ORIGIN และ BLEND คืออะไร?" HIGHLIGHT : - ฺกาแฟเป็นผลผลิตจากธรรมชาติ ซึ่งมีตัวแปรเยอะและควบคุมค่อนข้างยาก - เหตุผลหลัก ๆ ที่มีการทำเบลนขึ้นมาคือ ต้องการลดต้นทุน / ทำให้รสชาติกาแฟนิ่งคงที่ / หารสชาติในแบบที่ต้องการนำเสนอ - ปัจจุบันมี Single Origin...
ระดับการคั่วกาแฟมีแบบไหนบ้าง
"การคั่วของกาแฟมีระดับไหนบ้างนะ?" HIGHLIGHT : - ฺBody ของกาแฟที่มากขึ้นนั้น ขึ้นอยู่กับระดับการคั่ว วิธีการคั่วและการให้พลังงาน - กาแฟคั่วอ่อนนิยมไปทำกาแฟในแบบ Filter และคั่วกลางขึ้นไปนิยมนำไปชงผ่านเครื่อง Espresso machine แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ก็ขึ้นอยู่กับการนำเสนอของ...
ARABICA VS ROBUSTA
"ARABICA กับ ROBUSTA แตกต่างกันยังไงนะ?" HIGHLIGHT : - ฺผลผลิตทั่วโลก แบ่งเป็น ARABICA 70% และ ROBUSTA 30% - ประเทศที่ผลิตกาแฟอาราบิก้ามากที่สุดในโลก 3 อันดับ ได้แก่ BRAZIL / COLOMBIA / HONDURAS - ประเทศที่ผลิตกาแฟโรบัสต้ามากที่สุดในโลก 3 อันดับ ได้แก่ VIETNAM /...
วิธีเลือกเครื่องบดกาแฟในแบบ THE ALISONS
"ซื้อเครื่องบดกาแฟเครื่องนึง ควรดูอะไรบ้าง?" HIGHLIGHT : - ปัจจัยที่ทำให้เครื่องบดกาแฟ มีราคาสูง 4 ข้อ นั่นคือ รสชาติ, ความเร็ว, การใช้งาน และ วัสดุ - เครื่องบดแบบ Stepless คืออะไร ทำไมหลายคนบอกว่าดีกว่า... - เครื่องบดแบบ Stepless...
วิธีเลือกเครื่องชงกาแฟ
“ซื้อเครื่องชงกาแฟสดเครื่องนึง ควรดูอะไรบ้าง?” HIGHLIGHT : - ราคาเครื่องชงนั้น ขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพในการชงต่อเนื่อง ยิ่งเครื่องใดชงกาแฟได้คุณภาพเหมือนๆกันทุกแก้วต่อเนื่องมากกว่าก็จะราคาสูงขึ้น - ส่วน Hi-End นั้น มากกว่าการชงต่อเนื่องคือรสชาติที่ชัดเจนของกาแฟ จริงๆ...